Als aankondiging van Martijn Engelbregts project bij Exoten staat bij de ingang van het Belmonte Arboretum een bord met de verlichte letters ‘Rest’. Die verwijzen naar de pyramide van 45 picknickbanken op een grasveld verderop: het Rustige Restjes Restaurant. Curator Knoppers legt uit: “Rustig omdat het in het arboretum staat, Restjes omdat je er lunches van onbereid restvoedsel kan krijgen, Restaurant omdat je er door een kok bereide maaltijden kan eten”. Naast de pyramide staat een trommelautomaat – niet om voedsel uit te halen, maar om voedselrestanten in te verzamelen. Engelbrecht wil met zijn exotische bouwwerk onze verstoorde verhouding met de natuur aan de kaak stellen en de resten van bruikbare levensmiddelen in de spotlights zetten - in plaats van ze weg te gooien. Op vijf zondagen bereidt Miguel Brugman er lunchdiners van verzameld onkruid en voedselresten.

Martijn Engelbregt was nog maar net afgestudeerd aan de Hogeschool voor de Kunsten Utrecht toen hij in 1996 het EGBG oprichtte, de Engelbregt Gegevens Beheer Groep / Eens Gegeven Blijft Gegeven. Dit onderzoeksbureau een ‘verbindende ontregelingsorganisatie’, die als doel heeft de sociale duurzaamheid in de wereld te vergroten. De toeschouwers worden in Engelbregts projecten deelnemers. Als creative director van EGBG kan je Engelbregt betitelen als onderzoeker, verzamelaar, statisticus, mediator en procedurekunstenaar.